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麻辣拌加盟店的“客单价”

  餐饮行业的盛行除了市场的需求外,还有很大一部分原因是能盈利,开餐饮店就一定要对“客单价”这个词了如指掌。那么什么是客单价呢?客单价是指:平均单价又称客单价,指的是餐厅每一个顾客平均购买的金额也就是平均交易金额。比如现在一共有9桌客人用餐,去掉9桌中最高价和最低价,剩余的7桌除以人数就是平均的客单价。


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  餐饮行业的老板应该都听过这个公式:营业额=订单量x客单价,由此可见麻辣拌加盟店的平米数越大,餐位也会越多,桌子越多意味着麻辣拌加盟店的人口基数也就越大,这也就是为什么小谷姐姐对门店平米数是有要求的,因此要提升店铺的营业额和利润,无非是从客单价和订单量两方面来优化。



  一、客单价


  不知道大家在浏览餐厅推荐菜的时候会不会注意到客单价这个问题,一部分人会根据网友写的客单价对餐厅环境,口味等等做出一个内心的评估,进而决定是否进店用餐。


  对于各类型的餐饮行业来说,比拼价格有的时候不一定是适合自己门店的有效竞争力,比如麻辣拌加盟店比比皆是,不管是品牌加盟类门店还是自创品牌的门店,都会对当地的物价进行勘察和估算,如果加盟商一味地打压价格,不仅毛利少,还会在一定程度上降低食材的质量,在当今这个注重食品安全和质量和大环境里,与其计算几毛钱的差异,不如打造差异化的套餐模式和口味,吸引更多的人下单,毕竟源源不断的客流和个别几单高价格来说,还是一眼就能分辨出孰重孰轻的。可以在麻辣拌加盟店设置套餐第二份半价,或者是超值换购活动。一般来说套餐的价格低于其中单品价格的总和,所以给人一种“实惠”的感觉。让顾客觉得物有所值就有机会提升客单价。

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  二、客单量


  餐饮品牌外卖和堂食的同时供应能在不同的角度和时间段提升麻辣拌加盟店的营业额。客单量是指每个客户购买的数量,也是店铺运营的重要指标之一,点外卖时我们会看到每个门店的月销,比如9999+等,外卖订单量的提升也意味着营业额基数的提升,可以在外卖平台适当提高满减凑单档位门槛,好的档位设置也能鼓励用户一单多点些菜品;多产生订单也能提高客单价。


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  “客单价”是一个需要市场“调和”的因数,切勿只着眼于个别的单毛利,一味地“宰客”而忽略了客户的感受,餐饮行业大家都有一个相对的预期,麻辣拌加盟店做的是长久的生意,营业额固然重要维护顾客更重要。(加盟有风险 投资需谨慎)


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